kepiting-saos-lada-hitam khas kalimantan

Resep Kepiting Lada Hitam Paling Enak

Memasak kepiting lada hitam sebenarnya tidak terlalu sulit, kunci utamanya terletak pada proses pematangan kepiting sehingga didapatkan tekstur daging kepiting yang empuk. Untuk mendapatkan tekstur tersebut, biasanya kepiting digoreng terlebih dahulu selama beberapa saat, baru kemudian dimasak dan ditambahkan dengan berbagai bumbu andalan. Selain itu, cara ini juga membuat rasa daging kepiting menjadi lebih gurih.

Rahasia utama dari resep masakan kepiting lada hitam ini tentunya terletak pada penggunaan lada hitam sebagai bumbu yang paling dominan. Sesuai namanya, lada hitam digunakan dalam jumlah lebih banyak dibanding pada masakan lain. Sensasi rasa yang dihasilkan lebih dominan pedas khas lada, serta aroma khas lada yang sangat kuat. Untuk membuat masakan kepiting lada hitam spesial, berikut ini bahan-bahan yang perlu kita persiapkan.

Bahan Resep Kepiting Lada Hitam Ala Resto

  1. 2 ekor kepiting ukuran sedang
  2. 3 sdm air perasan jeruk nipis
  3. 1 sdt garam
  4. minyak untuk menggoreng

Bahan Saus

  1. 1 bh bawang bombay, cincang kasar
  2. 2 sdm saus tiram
  3. 4 sdm kecap asin
  4. 1 sdm kecap manis
  5. 1 sdt gula pasir
  6. 1 sdt garam
  7. 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
  8. air secukupnya
  9. minyak untuk menumis

Bumbu Halus (ulek kasar saja)

  1. 4 siung bawang putih
  2. 2 cm jahe
  3. 4 sdt lada hitam butiran

Cara Memasak Kepiting Lada Hitam Spesial

  1. Bersihkan kepiting, cuci bersih hingga bagian insang dan cangkang bawahnya. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan beberapa saat agar meresap.
  2. Goreng kepiting selama beberapa saat, tidak perlu sampai matang benar. Jika cangkang kepiting sudah berubah warna, segera angkat dan tiriskan.
  3. Di wajan terpisah, panaskan minyak dan tumis bumbu halus beserta bawang bombay hingga harum.
  4. Masukkan kepiting, aduk merata. Tambahkan saus tiram, kecap asin dan kecap manis. Aduk lagi beberapa saat hingga saus dan kecap membentuk karamel.
  5. Tuangkan air secukupnya, garam beserta gula pasir. Masak sampai matang dan bumbu-bumbu meresap.
  6. Jika air sudah agak berkurang, tuangkan larutan tepung maizena dan masak hingga saus mengental.
  7. Angkat dan sajikan hangat.

 

kepiting-saos-lada-hitam khas kalimantan

Post Author: admin